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Royal Coffee Club

Eine Reise durch die Geschichte des Kaffee und mehr.....
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Geschichte des Kaffee's

Dieser Bereich zeigt nur einen kleinen wichtigen Teil der Geschichte von und über Kaffee

Zubereitungstipps 

Nützliche Tipps zur Zubereitung und Lagerung von Kaffee

Nährwertangaben

Bei einer Menge von 100 Gramm enthält Kaffee folgende Nährwerte

Statistik

Interessante Statistik 

V O R W O R T

Lexikon des guten Geschmacks

Kaffee wird auch als ein bräunliches bis schwarzes, koffeinhaltiges Getränk bezeichnet, zubereitet aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen, den Samen der Frucht des Kaffeestrauchs. Wegen seiner anregenden Wirkung wird es in Unternehmen ebenso geschätzt wie an Hochschulen. Es ist ein Lebenselixier für die breite Masse und eine Hirnstimulanz für viele Schriftsteller und Maler sowie Designer und Programmierer jeden Geschlechts. Gegen die Bitterkeit, die nicht jedermanns Geschmack ist, helfen Zucker und Milch. Kaffee enthält das Vitamin Niacin. Kaffee ist nicht mehr wegzudenken aus unserem alltäglichen Leben. Doch wissen wir wenig darüber, wie Kaffee eigentlich so selbstverständlich wurde für uns. Die Ursprünge des Kaffees umranken viele Mythen. Wir halten uns im Folgenden an die historischen Fakten – die Geschichte ist nämlich aufregend genug.

Die Geschichte des Kaffee‘s


Anerkannt ist, dass die Kaffee-Pflanze aus Äthiopien stammt. Der Legende nach entdeckte der Hirte Kaldi, dessen Ziegen nach dem Verzehr der roten Kaffeekirschen aufgedreht herumsprangen, die Kaffeepflanze. Zum ersten Mal wurde Kaffee in der Region Kaffa im Südwesten Äthiopiens bereits 900 n. Chr. erwähnt. Damals wurden die Blätter und getrockneten Kirschen, ähnlich wie Tee, in heißem Wasser aufgegossen und dann getrunken. Erst später, als Kaffee durch die arabische Welt ins Osmanische Reich und später nach Istanbul gelangte, entsprach die Zubereitung bereits stärker der heutigen Form. Die rohen, trockenen Samen (denn, streng genommen sind es keine Bohnen) wurden geröstet, fein gemahlen und in Wasser mehrfach aufgekocht.
Kaffee hat im Mittelalter von Afrika (Äthiopien) aus über Arabien seinen Siegeszug um die ganze Welt angetreten. Die Pflanze wird heute in etwa 50 Ländern mit mildem, ausgeglichenem Klima kultiviert, in Brasilien, Vietnam und Kolumbien ebenso wie – in weit geringerem Maße – in Hawaii. Früher fand man sie im Schatten großer Bäume, später fast nur mehr in Monokulturen. Bis heute gibt es Sklavenarbeit auf Plantagen.
Im 16. Jahrhundert eröffneten in Istanbul die ersten Kaffeehäuser. Für Kaffeetrinker des damaligen Osmanischen Reichs war der Kaffeekonsum jedoch alles andere als ein „Kaffeekränzchen“. Unter dem Herrscher Murad IV war Kaffee sogar verboten, Kaffeehäuser wurden niedergerissen und Kaffeetrinker verfolgt und bestraft. Erstaunlicherweise wurde den Bayern nicht nur ein Gefühl für gutes Bier in die Wiege gelegt, auch die ersten Kaffeeüberlieferungen haben wir einem Augsburger Mediziner zu verdanken, der 1582 durch den vorderen Orient gereist war. Weitere Reisende brachten Kaffee als Souvenir mit nach Europa. Dieses „Mitbringsel“ erfreute sich bei uns Europäern besonderer Beliebtheit, sodass bereits im 17. Jahrhundert Kaffeehäuser in Venedig und danach in London, Wien sowie schließlich auch in Paris öffneten. Das erste deutsche Kaffeehaus öffnete 1673 in Bremen seine Pforten; Berlin folgte erst im Jahr 1721.
 
Kaffee wächst zwar in den Hochlagen der (Sub-) Tropen; genauer gesagt in bergigen Ländern entlang des Äquators wie bspw. Äthiopien und Kolumbien. Aber die ausgeprägteste Kaffeekultur haben Europa, die Vereinigten Staaten und, überraschend, vor allem Japan. Hier gibt es eine sehr ausdifferenzierte Kaffeekultur. Inzwischen wird mehr Kaffee nach Japan importiert als nach Italien oder Frankreich. Von den Herstellerländern stellen Brasilien und Äthiopien Ausnahmen dar. Brasilien konsumiert nach den USA die zweitgrößte Menge Kaffee und Äthiopien hat gemessen an der Erntemenge den größten Eigenkonsum von allen Kaffeeländern. Hier zelebriert die ganze Familie bis zu drei Mal täglich die Kaffeezeremonie. Hier erfährst du mehr über das Kaffeeland Äthiopien.
 

Kaffee wurde lange wie Getreide und Soja gehandelt. Mittlerweile aber werden Kaffeekirschen mancherorts mit genauso viel Aufmerksamkeit und Respekt bedacht wie Trauben bei der Weinernte. Aus der Entwicklung der letzten Jahre können wir einen klaren Trend ableiten. Zuerst gab es die Welle der Massenmarkt-Kaffees, dann die zweite Welle rund um zeitgemäße Kaffeehäuser. Heute gewinnen die Herkunftsländer, die vielfältigen Aromen und unterschiedlichen Anbauartenmethoden für Kaffeegenießer immer mehr an Bedeutung.

Kaffee im modernen Zeitalter

Fast jeder Mensch liebt Kaffee.
77.000 Tassen trinkt ein Deutscher im Laufe seines Lebens. Der Kaffeeröster und -sommelier Kurt Leopold Traxl zeigt Ihnen in seinem Buch alles, was Sie wissen müssen, um den perfekten Kaffee zuzubereiten – egal ob Sie einfach nur kaffeebegeistert oder Profi sind. Der Autor erklärt Anbaugebiete, Kaffeesorten, die Ernte und Aufbereitung, den Röstungsprozess und die Lagerung und anschließend die unterschiedlichen Zubereitungsarten und ihre Vorteile: Vollautomat, Siebträger, French Press, Karlsbader Filter, Chemex und viele weitere, aber auch neue Methoden wie Cold Brew Coffee sowie der perfekte Milchschaum sind interessant zu wissen.

Tipps zur richtigen Zubereitung für angenehmen und guten Kaffee's

Tipp 1
Guten Kaffee kaufen denn einer der  wichtigsten Eigenschaften ist die Röstung und wie es geröstet wurde. Außerdem sollte man darauf achten woher der Kaffee stammt also ein guter Hersteller hat das Herkunftsland auf der Verpackung
Tipp 2
Frisch gemahlener Kaffee eignet sich am besten zur Zubereitung von Kaffee aber er verliert schnell das Aroma wenn er nicht gut verschlossen aufbewahrt wird
Tipp 3
Die richtige Dosierung ist wichtig je nach Stärke der Kaffeebohne und der Röstung. Ein Richtwert kann zum Beispiel sein ca. 60g pro Liter Wasser
Tipp 4
Die ideale Temperatur des Aufbrühens sind 92 bis 95 °C. Bei höheren Temperaturen lösen sich zu viele Bitterstoffe die sich sowohl ungünstig für den Magen und auch den Geschmack herausstellen
Tipp 5
Achte auf die richtige Lagerung. Schädlich für die Lagerung sind Licht, Luft, Wärme und Feuchtigkeit. Im Kühlschrank allerdings kann der Kaffee zu viele Fremdgerüche aufnehmen

Nährwertangaben

Eine Menge von 100 g Kaffee enthalten .......
40 mg Koffein

Kalorien 0
Fettgehalt 0 g
Gesättigte Fettsäuren 0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0 g
Transfettsäuren 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 2 mg
Kalium 49 mg
Kohlenhydrate 0 g
Ballaststoff 0 g
Zucker 0 g
Protein 0,1 g
Vitamin A 0 IU
Vitamin C 0 mg
Kalzium 2 mg
Eisen 0 mg
Vitamin D 0 IU
Vitamin B6 0 mg
Vitamin B12 0 µg
Magnesium 3 mg

Statistik für den Wissensdurst

Die größten Kaffeeliebhaber

Hoch im Norden liebt man Heißgetränke, insbesondere Kaffee. Ein Finne trinkt durchschnittlich 1.310 Tassen Kaffee pro Jahr - und verbraucht damit 2017 rund zehn Kilogramm des Wachmachers. Ähnlich beliebt ist Kaffee auch in den Niederlanden, Schweden und Dänemark, wie der Statista Consumer Market Outlook ermittelt hat. Für die Deutschen kann ein Verbrauch von fast sieben Kilogramm pro Person erwartet werden. Sogar im Land der „Tea Time“ hat sich Kaffee durchgesetzt: Die Statista-Infografik zeigt, dass in Großbritannien jeder durchschnittlich 3,6 Kilogramm der beliebten Bohnen konsumieren wird.

Laut Statista Consumer Market Outlook ist das Segment für Heißgetränke der am schnellsten wachsende Markt der Welt. 85 Prozent des Umsatzes gehen allein auf Kaffee zurück. Diese Entwicklung wird den Analysen zufolge anhalten.

Statistik  für den Wissensdurst

3,6

Tassen Kaffee trinken die deutschen im Durchschnitt am Tag

276

Mio. € werden als Kaffee aus Deutschland in die USA importiert

382727

Tonnen Kaffee werden aus Brasilien nach Deutschland importiert

60

verschiedene Kaffeesorten existieren weltweit

Steigende Ausgaben für Kaffee

Ein Morgen ohne Kaffee, für viele undenkbar. Ob zum Frühstück oder zwischendurch, der Wachmacher erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Es wird nicht nur immer mehr Kaffee konsumiert, sondern auch mehr Geld dafür ausgegeben. Der Statista Consumer Market Outlook hat den Markt für Heißgetränke analysiert und festgestellt, dass allein Kaffee 85 Prozent des Umsatzes ausmacht. Ein Blick auf die Statista-Infografik zeigt, welche Entwicklung in den nächsten Jahren zu erwarten ist: Die Ausgaben für Kaffee wachsen in Europa und Nordamerika sogar stärker als der Konsum insgesamt. Bis 2020 kann eine Steigerung der Ausgaben um 3 Prozent angenommen werden. Zurückzuführen ist das den Analysten zufolge auf das immer größere Marktvolumen von Premiumprodukten sowie Kapseln und Pads.

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